La soprassata rappresenta uno dei salumi classici della tradizione toscana: è preparata utilizzando soltanto le carni fresche di spolpo di testa, lingue, gole e cotenne suine, battute a mano e condite con aglio fresco e spezie del territorio.
La Soprassata Renieri è prodotta senza l’impiego di additivi, coloranti, conservanti, nel rispetto della qualità e della tradizione toscana.