Salame Toscano
Il Salame Toscano RENIERI è un trionfo di gusto e genuinità.
Vengono utilizzati solo i tagli “nobili” dei suini pesanti italiani, mondati a mano come una volta, macinati e impastati con sale, pepe e spezie del territorio, senza l’impiego di zuccheri, addensanti, derivati del latte o starter microbici.
Viene insaccato in budello naturale e legato a mano.
La stagionatura avviene lentamente per almeno 100 giorni.
Acidità inesistente, gusto e profumi dell’antica tradizione toscana.
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
100 giorni minima.
L’affinamento avviene in stagionatura.
No celle ventilate.
Massimo 1,8 kg calibro 9 cm.
La pezzatura più grande realizzabile con processo di produzione naturale.
Suino pesante italiano.
ITALIA.
FRESCA.
No carne congelata.
Carne di suino, sale, spezie.
Conservante: Nitrato di Potassio (E252).
SENZA GLUTINE, LATTOSIO E ZUCCHERO.
SENZA STARTER MICROBICI.
FORMATI
Salame toscano legato a mano
Salame toscano rete
Salame toscano ∅ 8 cm
Salame toscano trancio s.v.
