La Finocchiona è il più caratteristico dei salumi toscani, è ottenuta macinando finemente tagli di carne scelta dei migliori suini pesanti italiani ed aggiungendo all’impasto semi di finocchio selvatico.

La consistenza è molto morbida e la fetta tende a “sbriciolarsi”.
L’aroma e il gusto sono inconfondibili.