Corso di taglio al coltello
Un corso rivolto agli operatori del settore enogastronomico che vogliono migliorare la tecnica del taglio al coltello del prosciutto
Perchè un corso di taglio?
Perchè un prosciutto affettato male perde la maggior parte dei suoi sapori, aromi e sfumature di gusto.
Sapere come tagliarlo è fondamentale!
Per questo abbiamo organizzato un corso pratico di taglio a mano presso la sede della nostra azienda, in collaborazione con un maestro di taglio pluripremiato.
Imparerete a preparare correttamente il prosciutto per il taglio, ad affettare con eleganza, a comporre piatti raffinati, a massimizzare la resa e monetizzare al meglio il prosciutto da “Cinta Senese DOP”.
Quando?
Prossima data disponibile
22 Ottobre 2023
Contenuti del corso
PRESENTAZIONE
- L’allevamento e l’alimentazione della Cinta Senese DOP Renieri: influenza sulla qualità.
- La Denominazioni di Origine Controllata (DOP)
- Come riconoscere e scegliere un buon prosciutto da “Cinta Senese DOP”
- Le diverse parti del prosciutto da “Cinta Senese DOP”
TAGLIO
- Gli strumenti necessari
- La preparazione del prosciutto
- Le tecniche di taglio
- Vari formati di vendita e presentazione nei piatti
- Degustazione del prosciutto da “Cinta senese DOP” RENIERI
- Ottimizzazione della resa
- Conservazione del prosciutto
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Informazioni
Durata
La durata del corso può variare dalle 6 alle 8 ore.
Verrà fatta una pausa per il pranzo.
Inizio corso ore 10:00
Sede del corso
SALUMIFICIO RENIERI
Loc. Pian dei Peschi, 6
Ingresso 11
53036 Poggibonsi (SI)
Materiale fornito
Per lo svolgimento del corso verrà fornito tutto il materiale necessario:
- Un Prosciutto da Cinta Senese DOP
- Una morsa e i coltelli necessari
- Un grembiule
Tutto il prosciutto che affetterete, sarà confezionato in pratiche buste sottovuoto da portare via alla fine del corso.
Attestato
Al termine del corso verrà rilasciato un certificato di partecipazione.
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